Kırklareli’nin yöresel yemekleri listesine bakıldığında, bölgenin çevresel ve iklimsel şartlarının yemek kültürü üzerindeki etkisinin büyüklüğü ilk göze çarpan özellik olur. Şehirdeki yemek kültürü iki bölüme ayrılmış durumdadır. Dağ köyleri olarak bilinen bölgelerde, beslenme kültürü hayvancılık üzerine şekillenmekteyken, ova olarak bilinen bölgelerde ise beslenme kültürünün tarımsal faaliyetlere dayalı olduğu görülmekle birlikte kıyı bölgesinde yaşayan insanların beslenme alışkanlıkları deniz ürünleri üzerine şekillenmiştir.
Kırklareli’ndeki yemek kültürü, toplumsal ve kültürel kimliklerdeki farklılıklar nedeni ile o kadar çeşitlilik gösterir ki birbirlerine komşu olan köylerde bile farklı beslenme alışkanlıkları gözlemleyebilirsiniz. Şehirde, Türkmen Amuca Kabilesi, Arnavutlar, Boşnaklar, Gacallar, Muhacirler, Pomaklar ve Tatarlar gibi birçok farklı kültür bir arada yaşamaktadır ki bölgedeki yemek kültürünün zenliğinin en temel nedenini bu birliktelik oluşturmaktadır.
Kırklareli’nin en meşhur yiyecekleri; Kırklareli Köftesi, Hardaliyesi, Peynir Çeşitleri, Sucuk ve Hoşmerimken, gitmişken yemeden dönmemeniz gereken yiyecekleri; Kırklareli Köftesi, Hardaliye, Biberli Ekşimik, Peynir Çeşitleri, Tahin Helvası, Yumurta Helvası, Etli Kapamalar, Terbiyeli Çorbalar, Labada Boranisi, Sini Mantısı, Paspala ve Anız Fasulyeleri, Sucuk, Kavurma, Labada Sarması, Manca, Höşmerim, Kaçamak, Kızılcık Hoşafı, Üzüm Turşusu, Tenekede tavuktur.
Kırklareli’nin Yöresel Yemekleri
Çorbalar : Terbiyeli İşkembe Çorbası, Kıymalı Domates Çorbası, Doğum Çorbası olarak da bilinen Sütlü Çorba, Kuzu Kulağı Çorbası, Ciğerli Tavuk Suyu Çorbası, Misket Çorbası, Tavşan Çorbası, Kaşe olarak da bilinen Mısır Çorbası, Sütlü Hamur Çorbası, Labada Çorbası, Kesme Çorbası, Yoğurt Çorbası, Isırgan Otu Çorbası, Ovmaç Çorbası, Ot Çorbası, Tavuk Suyu Çorbası, Ciğer Çorbası, Kulak Çorbası, Patates Çorbası, Tarhana Çorbası, Düğün Çorbası, Kelle Paça Çorbası, Yeşil Mercimek Çorbası, Kara Ovmaç Çorbası
Sebze Yemekleri : Buzağlık Mantarı, Çamlık Mantarı, Gelincik Boranisi, Ekşimikli Menemen, Yalancı Kapama, Gelincik Yemeği, Mancar Sarımsaklı Patates, Labada Boranisi, Ispanak Köftesi, Ekşimikli Biber, Gelincikli Isırgan Otu, Ispanaklı Isırgan Otu, Patates Köftesi, Pirinçli Gelincik Yemeği, Ekşili Labada Pidesi
Et Yemekleri : Kırklareli Köftesi, Ciğer Kapama, Keser Köfte, Bıldırcın Kebabı, Kuzu Kapama, Tavuk Kapama, Sulu Köfte, Oğlak Kapama, Sızdırmalı Pırasa, Kalle, Oğlak Kebabı, Papaz Yahnisi, Sızdırmalı Soğan Aşı, Unlu Tavuk Dana Yahnisi, Tavuk Yahnisi, Tavşan Yahnisi, Tenekede Tavuk
Baklagiller : Anız Fasulyesi, Börülce, Paspala Fasulyesi
Hamur İşleri : Pita olarak da bilinen Boşnak Böreği, Akıtma, Çıplak Boşnak Mantısı, Ekşimikli Kuru Pazı Böreği, Karma Aş, Isırgan Otlu Gözleme, Ekşimikli Kesme, Ekşimikli Yağlamaç, Kıvrım Böreği, Keçi Ayağı, Ekşimikli Kulak, Gelincik Otlu Börek, Kuskus, Köy Ekmeği, Nohutlu Ekmek, Kaygana, Kulak Sini Mantısı, Yağlamaç, Mısır Çöreği, Lokma, Pirinçli Börek, Yağlı Çörek, Luçenik olarak da bilinen Mısır Unlu Tuzlu Kek, Kızarmış Ekmekli Kesme, Kıyı Böreği, Zennik
Sarmalar ve Dolmalar : Fırında Labada Sarma, Fırında Kırmızıbiber Dolması, Mısır Unlu Lahana Sarması, Labada Sarması, Yaprak Sarma
Özel Yiyecek ve İçecekler : Un Kaşası, Acı Sos, Üzüm Turşusu, Ekşimikli Kaçamak, Doğum Pilavi olarak da bilinen Bulgur Pilavı, Ahlat Turşusu, Treypa Kaçamak, Kızılcıkdere Sucuğu, Ayran Paparası, Ekşimik Isıtması, Kavurmalı Kaçamak, Pırasa Bulamacı, Sızdırma, Hardaliye, Pekmezli Kaçamak, Domates Bulamacı, Tarhana Kaşası, Süt Bulamacı, Sütlü Biber Turşusu, Ekmek Paparası, Ayran Kaşası, Sulu Kaçamak, Mısır Unlu Börek olarak da bilinen Urup Plaksa, Börülceli Tavuklu Pilav, Kızılcık Turşusu
Yumurtalar : Yumurtalı Ekmek olarak da bilinen Cici Papa, Oturtma Yumurta, Sucuklu Yumurta, Soğanlı Top Yumurta, Sızdırmalı Yumurta, Tarla Yumurtası
Salatalar : Papuda olarak da bilinen Börülce Salatası, Gelincik Salatası, Yoğurtlu Turp, Ekşi Ot olarak da bilinen Kuzu Kulağı, Cevizli Turp, Piyaz Manca, Çoban Salatası
Tatlılar : Yumurta Helvası, Höşmerim, Kaşık Helvası, Erik Bulamacı, Fırında İrmik Tatlısı, Kalbura Bastı, Kaymaçina, Gazozlu Kek, Acema, Kule Peçkada, Zerde, Tırtıl, Nişasta Helvası, Saraylı Kabak Tatlısı, Tez Pişti
Komposto ve Hoşaflar : Erik Kompostosu, Pancarlı Erik Kompostosu, Kızılcık Hoşafı, Vişne Kompostosu, Güvem Hoşafı, Elma Kompostosu
Kışa Hazırlık : Kurutulmuş Acı Biber, Kurutulmuş Kırmızı Biber, Kesme, Kışlık Pazı, Sivri Biber, Kurutma, Erik Kurusu, Vişne Reçeli, Kuskus, Kurutulmuş Domates, Kokulu Tuz, Kuru Nane, Elma Kurusu, Kızılcık Marmelatı, Kuzu Otu, Tarhana, Pancar Pekmezi, İncir Reçeli, Kırma Yufka, Kızılcık Marmelatı
Turşular : Kırmızı Domates Turşusu, Kavun Keleği Turşusu, Yeşil Domates Turşusu, Lahana Turşusu, Cin Biber Turşusu, Yağlı Turşu, Kıymalı Turşu, Patlıcan Turşusu
Yorum yap